Korvgubbe slår finkrogen
Mats-Eric. 12 apr 2010.
Årets matställe i Köpenhamn är varken Noma eller någon annan av stadens
Michelinkrogar – utan en korvkiosk!
Det är dagstidningen Politiken som efter en läsaromröstning,
kungör att utmärkelsen ”Årets Spisested” går till Den økologiske
pølsemand, ett nystartat och banbrytande ekologiskt gatukök, som Äkta
vara berättade om i januari.
De klassiska danska illröda färgämneskorvarna och det fluffiga
industribrödet har här bytts ut mot köttrika wienerkorvar och långjäst
surdegsbröd. Och istället för trist pulvermos serveras ett riktigt mos
gjort på rotfrukter.
– Det är många som då och då har lust att ta en korv, men som struntar i
det för att de vet att det är en så dålig produkt. Men här kan de göra
det med gott samvete och en skön känsla i magen, förklarar den
prisbelönte korvgubben Claus Christensen sin idé.
Och hittills har den fungerat alldeles utmärkt. Utanför korvvagnen, som
står uppställt i närheten av Rundetårn, ringlar köerna stundtals långa.
Det enda problemet med affärsmodellen är att de smakrika korvarna med
sitt kraftiga bröd är alltför mättande.
– Så folk köper bara en korv, inte två. Men i gengäld kommer de igen,
säger den ekologiska korvgubben till Politiken.
Läs mer: "Nitrit är helt utan betydelse i en modern livsmedelsproduktion".>>