Hur svårt kan det vara?
Äkta vara. 15 apr 2010.
För dem som har lyckan att bo nära Danmark presenterar det ekologiska Thise mejeri en ny yoghurt, Vesterhavsyoghurt med havtorn och nypon. Thise lyckas med det som många svenska mejerier inte klarar, att hålla tassarna borta.
Svenska mejerier, stora som små, tycker att mjölken man gör yoghurt av ska homogeniseras, pektiniseras, stabiliseras, syras och aromatiseras oavsett om den är ekologisk eller ej.
De flesta större svenska mejerier tycker att jordgubbsyoghurt måste innehålla vanillin (det är nog därför de flesta ger en eftersmak av barnkalas: smält vanillinglass...) och att citrusyoghurt ska spetsas med citronsyra trots sin redan syrliga bas och fruktinnehåll. Flera sorter innehåller modifierad stärkelse av något slag. Milko håller sig till svenska standardreceptet men kryddar sin ekoyoghurt med trinatriumcitrat och trikalciumcitrat.
Thise mejerier gör fruktyoghurt på ohomogeniserad mjölk, mjölksyrakultur, frukt och rörsocker.
Arla, Milko, Skåne- och Norrmejerier, med flera: Verkar det svårt?
Eftersom jag bor i Sverige och inte har något alternativ får jag blanda till min fruktyoghurt själv. Det ska väl åtminstone jag klara av.