E 334 - L-Vinsyra (antioxidationsmedel)

E-nummer Antioxidation. 24 okt 2008.

FUNKTION
Surhetsreglerande medel och bakpulver. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.

FRAMSTÄLLNING
Framställs som biprodukt inom vinindustrin. Förekommer naturligt i bl. a. vindruvor. L-vinsyra kallas den naturliga formen av vinsyra. Den andra, syntetiska, formen kallas DL-vinsyra och får inte användas i livsmedel.

ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i bl. a. sylt och bakpulver.

KÄNDA HÄLSORISKER
-

2 kommentarer

I mycket höga doser kan E334 orsaka fölamning, eftersom det slår ut en muskelsyra. Hur är det, är det endast giftigt i höga doser eller är det lite dåligt även i lägre doser?
Filip Landell. 15 aug 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Vinsyra är ett muskeltoxin, genom att inhibera produktionen av maleinsyra, och kan i högre doser förorsaka förlamning och död. Den dödliga dosen är cirka 7,5 g/kg.
Christer. 8 jul 2018 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *

Skriv in kod
Villkor

E-nummer

Här kan du söka på E-nummer och lära dig mer om vad de står för. Cirka 330 livsmedelstillsatser är tillåtna i Sverige och andra EU-länder och måste deklareras på förpackningen. Tillverkaren kan välja mellan att ange E-numret eller skriva ut ämnets namn, funktionsnamnet ska dock alltid anges. Utöver dessa tillsatser finns tusentals aromämnen som inte behöver specificeras

Informationen i guiden kommer ursprungligen från Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken från 2007, även om en del uppgifter har lagts till senare. Vi har också tagit bort och lagt till tillsatser i takt med att EU:s regler har förändrats.

E-nummerguiden finns också i ett format som gör den lättare att ta med, se vår konsumentguide >>

Internationellt: Om du letar efter en tillsats som är skriven på engelska, klicka här >>