E 341 - Kalciumfosfater (antioxidationsmedel)

E-nummer Antioxidation. 1 sep 2015.

FUNKTION
Klumpförebyggande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. Används även som bakpulver.

FRAMSTÄLLNING
Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen, särskilt i skelettet.

ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter och konditorivaror.

KÄNDA HÄLSORISKER

Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet.

Länk till den vetenskapliga artikeln.

0 kommentarer

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *

Skriv in kod
Villkor

E-nummer

Här kan du söka på E-nummer och lära dig mer om vad de står för. Cirka 330 livsmedelstillsatser är tillåtna i Sverige och andra EU-länder och måste deklareras på förpackningen. Tillverkaren kan välja mellan att ange E-numret eller skriva ut ämnets namn, funktionsnamnet ska dock alltid anges. Utöver dessa tillsatser finns tusentals aromämnen som inte behöver specificeras

Informationen i guiden kommer ursprungligen från Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken från 2007, även om en del uppgifter har lagts till senare. Vi har också tagit bort och lagt till tillsatser i takt med att EU:s regler har förändrats.

E-nummerguiden finns också i ett format som gör den lättare att ta med, se vår konsumentguide >>

Internationellt: Om du letar efter en tillsats som är skriven på engelska, klicka här >>