E 579 - Järnglukonat (Ferroglukonat) (övriga tillsatser)

E-nummer Övriga. 3 jun 2015.

FUNKTION
Färgstabilisator. Också för järnberikning.

FRAMSTÄLLNING
Salt av glukonsyra (E 574).

ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används till svarta oliver.

KÄNDA HÄLSORISKER
-

7 kommentarer

Hej Jag arbetar som kockerska på en fsk/skola. Min ambition är att laga och baka det mesta från grunden, gärna ekologiskt. Jag har ett stort salladsbuffé till barnes glädje. Dom äter mycket grönsaker av olika varianter och tillagningssätt. Och oliver. Svarta, urkärnade. Galna i det! Men jag fick en tankeställare när jag läste på burken att dom är colorerade med E579, vilket jag tycker känns olustigt. Samt att jag vet också hur tillverkningen går till av just denna billigare sorts oliv. Funderar nu starkt på att plocka bort denna produkt från salladsbordet, men vet att det kommer bli vilda proster. Önskar lite hjälp med motivationen. Eller ska jag fortsätta servera? Vänligen Helén
Helén W. 30 sep 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Hej, Helén! Klart du ska låta barnen fortsatt få äta det de tycker är gott. Dessutom innehåller ju oliver massor av nyttigheter. För att få liet distans till den E-nummerhysteri som ME har lyckats skapa kan jag rekommendera boken "Den föraktade falukorven". Bra jobb du för övrigt verkar göra på förskolan. Kul! Fortsätt så.
Anna. 2 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Kalamataoliverna är väl svarta naturligt om jag kommer ihåg rätt? Inget färgämne. Det vore väl bättre!
Linda K. 2 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Självklart ska du inte servera färgämnen till barnen, det finns flera alternativ utan färgämnen.
Annelie. 4 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Ta bort dem och förklar varför! Barnen brukar vara kloka om de får insikt.
Boten Anna. 4 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Tack för gensvaret! Jag kunde inte rikigt vänta på svar - jag kände att jag behöver handla direkt då jag inte var överrens med min magkänsla om hanteringen av oliverna. Det är ju inte bara det att dom färgas, dom plockas ju omogna (därav hinner dom inte bli svarta) - läggs sen i lutbad (hur bra är det för naturen?) - för att sen coloreras. Jag har redan fattat beslutet att plocka bort dessa och informerat alla på förskolan och skolan. Fortsätter dock att fresta med andra oliver som kostar mer och är naturliga, men lite mer sällan! Tack än en gång! Vänligen Helén Westman kockerska på Vittra i Törnskogen!
Helén Westman. 6 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
Lite järntillskott kan väl inte skada: Järnglukonat är en svart järnförening av salt från glukonsyra. Ämnet förekommer ofta som järnkälla i kosttillskott.[1] Järnglukonat används som livsmedelstillsats och anges med E-nummer E579
Josefin. 30 jun 2018 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *

Skriv in kod
Villkor

E-nummer

Här kan du söka på E-nummer och lära dig mer om vad de står för. Cirka 330 livsmedelstillsatser är tillåtna i Sverige och andra EU-länder och måste deklareras på förpackningen. Tillverkaren kan välja mellan att ange E-numret eller skriva ut ämnets namn, funktionsnamnet ska dock alltid anges. Utöver dessa tillsatser finns tusentals aromämnen som inte behöver specificeras

Informationen i guiden kommer ursprungligen från Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken från 2007, även om en del uppgifter har lagts till senare. Vi har också tagit bort och lagt till tillsatser i takt med att EU:s regler har förändrats.

E-nummerguiden finns också i ett format som gör den lättare att ta med, se vår konsumentguide >>

Internationellt: Om du letar efter en tillsats som är skriven på engelska, klicka här >>