Brysselkål
Livsmedel AB.
5 dec 2018.
Minikålhuvuden som riskerar att påminna en om barndomens trista söndagsmiddagar hos någon avlägsen släkting. Började odlas i Belgien på 1500-talet, därav namnet Brysselkål. Växer på en meterhög planta och det är de slutna sidoknopparna man äter. Kallas även rosenkål.
Se upp för
Alltför vissna huvuden. Kålen klarar något fula ytterblad, men den ska fortfarande kännas fast.
Se också upp för brysselkål när den är överkokt.
Leta efter
Färsk, nyplockad kål. Den är inte som du minns den...
Säsong
Svensk brysselkål skulle gå att få oftare, eftersom den smakar bättre av frost. Den skördas mellan september och mars. Sydeuropeisk brysselkål är dock vanligare i grönsaksdiskarna. I frysdisken går den att få året om.
Ekologisk
Finns ofta på bondemarknader.