Vad döljer sig bakom menyn?

Nyheter. 12 mar 2013.

Tillsatser och halvfabrikat är vardagsmat på landets restauranger. I den kommande boken "Saltad nota" avslöjar Mats-Eric Nilsson vad som serveras i allt från gatukök till finkrog.

Bild: MattiasBardå

2007 öppnade han mångas ögon för fusket med maten som fyller hyllorna i livsmedelsbutiken, med boken "Den hemlige kocken". Nu tar han med oss bakom kulisserna på restaurangerna – en värld där ingrediensförteckningar lyser med sin frånvaro.

– Det känns som en naturlig fortsättning på mina tidigare böcker. När vi går ut och äter vet vi faktiskt ännu mindre om vad som hamnar på tallriken än när vi handlar maten i butik. Och jag har blivit ganska förvånad över hur mycket halvfabrikat, med mängder av tillsatser, som används i dagens krogkök, säger Mats-Eric Nilsson.

I restaurangköken används, enligt författaren, allt i från färdiga såser på hink till kycklingar som har sprutats in med vatten, utan att kunden har en aning.

Boken "Saltad nota" släpps i augusti.

Saltad nota omslag

3 kommentarer

Annons:

482x110_aktavara_juica

Ser fram emot denna bok! Jag tycker att det borde vara lag på att alla restauranger listar alla ingredienser och även anger vad som är hel- och halvfabrikat.
Henrik Ahlen. 12 mar 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Stod det inte i boken Döden i grytan att man i tyskland är tvungen att skriva på menyerna vilka tillsatser som finns i rätterna och i italien måste det stå skrivet om någon av ingredienserna har varit frysta? Rätta mig om jag har fel. Men det är något som jag skulle vilja se här med.
Anders L. 15 mar 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
BRA! Detta behövs verkligen. Ser fram emot boken. Kan man inte speeda upp releasen? ;)
Mattalibanen. 24 mar 2013 (Svara på inlägg | Abuse)