Kylskåpstomater smakar sämre

Nyheter. 8 maj 2013.

Bild: Fotoakuten

Tomater som har förvarats i kylskåp smakar sämre än om de hade förvarats i rumstemperatur. När forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet utförde ett smaktest med 400 konsumenter fann man att tomater som hade förvarats i kylskåp i två dygn fick sämre betyg än de som hade förvarats i rumstemperatur.

– Det finns en diskussion om att moderna tomater har förlorat sin smak jämfört med hur det har varit tidigare. En anledning kan självklart vara att det är nya sorter eller att de hanteras felaktigt i distributionskedjan. Men en annan orsak kan också vara att man förvarar tomaterna i kylskåp hemma. Om man anser att smaken är viktig, bör man helst inte förvara tomater under 14°C, och allra helst bör de förvaras i rumstemperatur, säger Fredrik Fernqvist vid SLU i Alnarp, som står bakom forskningen, i ett pressmeddelande.

Enligt forskarna förvara mer än hälften av hushållen sina tomater i kylskåp , under 8°C, och tre fjärde i temperaturer under 14°C. Den testade sorten heter Arvento och är en av de vanligaste runda tomaterna som finns i butik.

4 kommentarer

Annons:

482x110_aktavara_juica

Vill kommentera kvalitet sämre/bättre. För ett X antal år sedan behövde jag INTE ha potatisskalare till tomater (lite överdrivet). Numera är ju skalen knappast genomträngbara! Gäller inte småtomater!
Ingemar Ekberg. 8 maj 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Det är dina tänder som har blivit sämre, Ingemar.
Lakan. 13 maj 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Vi har allergier i vår familj och pga långa sjukperioder på våra barn har vi fått avgränsa oss till EN leverantörs krossade tomater. Ekologiska från Saltå Kvarn. INGA andra kan ätas utan problem. När jag försökte köpa för att "krossa dem själv" inser jag att de är näst intill omöjliga att få hål på utan att man mosar hela tomatern. Att ska med en potatisskalare, ja det funkar inte på dem som säljs i mitt närområde. Odla själv! Ja, men jag kan inte köpa det läget där vi bor så de överlever och blir tomater på. Då skulle jag behöva jobba hemma. Tomater är inte vad de än gång var. och för oss som gärna vill leva med kost där vi ska slippa köpa grönsaker från andra delar i världen är tomaten ett fint alternativ. Någon som kan ge mig förslag? Smaken! Ja, vi har en gryta med värme om sommaren och jag vet att tomaterna tappar smak om de bor i kylskåpet men hur lyckas man förvara tomater utanför kylskåpet, utan skafferi och ändå slippa dåliga och illaluktande tomater på två dagar? Och snälla, säg inte sluta äta tomat! Tack på förhand!
Linda Öberg. 17 maj 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Linda, här är lite tips. Genom att lägga tomaten lite svalare kan de hålla lite längre. Livsmedelsverket säger till och med att mogna tomater kan hålla upp till en vecka längre i kyl, men det går ju ut över smaken och det är ju synd. Om du saknar skafferi och vill ha dem i rumstemperatur för smakens skull, se till att inte ha kvar dem i påsen/tråget utan lägg dem i en öppen skål. Lägg dem inte i närheten av andra mognande frukter eller grönsaker, då gaserna (eten) från dessa gör att tomaterna mognar snabbare. Utmärkt att göra tomatsås/egna krossade tomater om man märker att man inte hinner äta upp dem färska. Vill man skala tomaterna och det inte går att använda potatisskalare, kan man skära ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokhett vatten några minuter till skalet går att dra av. Då blir det även minimalt med spill.
Annika. 17 maj 2013 (Svara på inlägg | Abuse)