Höga halter av fosfor i maten kan vara skadligt, enligt ny forskning. Närmare halva Sveriges befolkning får i sig fosfor i dessa halter, varav en stor del kommer från tillsatser.

Ny amerikansk forskning kopplar samman högt intag av fosfor och en ökad risk att dö i förtid i bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, skriver Svenska dagbladet. Forskarna uppger dock att ytterligare forskning krävs för att kunna bevisa orsaken till sambandet mellan fosfor och dödlighet i de aktuella resultaten.

Fosfor finns naturligt i människokroppen och behövs för alla levande celler, men de nya resultaten pekar på att det kan vara skadligt att få i sig för mycket. Fosfor återfinns också naturligt i till exempel mejerivaror, kött, fisk, ägg, nötter och baljväxter, men i halter som inte är skadliga. En stor del av vårt intag av fosfor kommer istället från tillsatser, bland annat fosfater, enligt Svd (se lista nedan).

Fosfater i många matvaror

I studien kartlades nämligen också innehållet i knappt 2 400 amerikanska matvaror och resultatet visar att fosfater och andra tillsatser som innehåller fosfor både är vanliga och ger ett stort bidrag till vårt intag av ämnet. Halterna av tillsatt fosfor var dessutom ofta högre än vad som uppgavs på förpackningen.

Fosfater återfanns ofta i bland annat fryst färdigmat (72%), torr kryddblandningar som tacomix (70%), charkprodukter som skinka och korv (65%), bröd och bageriprodukter (57%), konserverad soppa (54%), yoghurtprodukter (51%), frysta grönsaker (43%), frukostflingor (40%) och snacks (27%). En annan vanlig tillsats som innehåller fosfor var fosforsyra (E338) som återfanns i många läskedrycker (bland annat cola-drycker).