Får allt kallas för surdeg?

Nyheter. 11 mar 2014.

Bild: Pågen CC BY 3.0

Ett surdegsbröd är ett bröd som jästs med surdeg, tycker nog många, men inte brödindustrin.

När de numera basunerar ut "surdegsbröd" eller "äkta surdeg" på var och varannan förpackning, är det istället snabbjästa med jäst – och kan i flera fall innehålla så lite som några ynka procent surdeg, visar Göteborgs-Postens test. Det är dessutom få av tillverkarna som anger andelen surdeg på förpackningen.

Men blir konsumenten vilseledd? Så här lyder Livsmedelsverkets förvånande svar:

– Men om ordet surdegsbröd är vilseledande? Det vet jag faktiskt inte. Den frågan har aldrig ställts till Livsmedelsverket tidigare, säger statsinspektör Lena Wallin till GP.

Borde det inte finnas några som helst regler eller riktlinjer för vad som får kallas surdegsbröd?

Läs hela GP:s test här >>

6 kommentarer

Annons:

Är Fazers Rågkusar på surdeg äkta vara?
Adam. 12 mar 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
Hej Adam! Fazers Rågkusar är inte Ä-märkta, om det var det som du undrade. Angående testet ovan så kan man dra slutsatsen att dessa snarast är smaksatt med surdeg, medan de är jästa med vanlig jäst.
Ivar, Äkta vara. 12 mar 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
Bayersk limpa bakat på city grossister och märkt med Ä verkar bakat med jäst fast det marknadsförs som surdegsbröd i affär????? Vad gäller för att få ha Ä märkning??
sussi. 26 mar 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
Bröd som marknadsförs som surdegsbröd måste innehålla riktig surdeg men får innehålla en liten del jäst enligt våra nuvarande regler.
Eva, Äkta vara. 27 mar 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
Köpte ekologiska "Finn Crisps" med surdeg för ett tag sedan. Till min förvåning nämns inte surdeg i ingredienslistan utan bara jäst...(?!) Högst märkligt! Mejlade företaget för många veckor sedan men hittills har de tyvärr inte svarat.
Ylva. 14 maj 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag tror inte livsmedelsverket sitter och hittar på regler som inte finns. Det går nog inte att jämföra sveriges alla brödproducenters produktutvecklingslabb med livsmedelsverkets regelavdelning. Nog kommer man alltid att hitta på nya produkter, nya tveksamma säljargument och nyare naturligare mirakelmat snabbare än livsmedelsverket hittar på nya regler.
Erik. 28 maj 2014 (Svara på inlägg | Abuse)