''En hokuspokusprodukt''

Nyhetsarkiv 2010. 9 feb 2010. Nu höjs många kritiska röster mot den snart tillåtna användningen av köttlim. Dels för att hälsoriskerna inte är tillräckligt utredda, dels för att det blir lättare att lura konsumenterna.

Matskribenten Mats-Eric Nilsson är starkt kritisk till kommitténs beslut att tillåta trombin som köttlim:
– Köttlim är en produkt som endast används för att vilseleda konsumenten och som därför aldrig borde tillåtas. Hur ska man kunna lita på att tillverkarna kommer att ärligt redovisa att de använt denna substans när de konsekvent hemlighåller att den pressade skinkan är ihopklistrad? Dessutom får man tyvärr utgå från att mindre nogräknade krogägare kommer att använda köttlim trots att de inte får. Handeln med ämnet har nu gjorts legal och det blir väldigt svårt att kontrollera den färdigstekta köttbiten på tallriken. (Lyssna på Mats-Eric Nilsson i Studio Ett, ca 18 minuter in i sändningen >>)

CarinaBrydling[Anna Karin Strand Nilsson]Kocken Carina Brydling, tidigare medlem i Kocklandslaget, håller med:
–Tragiskt! säger hon. Det handlar om matsmink och vilseleder konsumenten.

Hon berättar att köttlim med samma funktion har använts på krogar ett bra tag. Från början var det mycket svårt att få tag i och stort hysch kring användandet. Det används också på liknande sätt som industrin använder pulvret – just att sätta ihop bitar av kött eller fisk som normalt inte går.

– Min reaktion första gången jag såg pulvret var att det stod att man skulle vara försiktig med inandningen vid hantering, samt att förpackningen var prydd med en orange ruta med ett kryss över. Kändes verkligen inte ok!

Krögaren och kocken Niklas Ekstedt har länge försökt att få uppmärksamhet för användningen av det han kallar för en "hokuspokusprodukt".
NiklasEkstedt[SVT]– Köttlimmet har för mig länge varit ett mysterium. Jag tycker den är bland det värsta tillsatser som man kan tänka sig. För det första är den helt osynlig och den enda uppgiften är lura gästen/konsumenten till att han tror att han äter en hel filé, fast det egentligen bara är ihoplimmade köttbitar. Men det är inte bara det, utan väldigt många påstår att den är direkt farlig. Detta på grund av att man inte vet vad som händer med människan när man konsumerar produkten. Jag tycker personligen att den borde förbjudas omedelbart. Den skadar också vårt rykte som krögare och den kan på längre sikt stämpla krögare som fuskare.

Danska konsumentorganisationen Forbrugerrådet, har länge propagerat mot köttlimmet, trots att det bedömts vara ofarligt av EU:S livsmedelsverk EFSA:
”EFSA tar inte ställning till vad som händer med livsmedelssäkerheten om en av de många köttbitarna skulle visa sig vara infekterad med salmonella eller colibakterier och med enzymet bringas i säkerhet djupt inne i steken”, skriver ordförande Rasmus Kjeldahl i en blogg på Jyllandspostens websajt.

”Det finns säkert många andra exempel på matsmink och trolleri med köttbitar som vi redan har vant oss vid, skriver han. ”Köttlim är i detta sammanhang bara ännu en spik i kistan för den traditionella matkultur som insisterar på att använda färska råvaror grönsaker och kött”.

JanBertoftSamma inställning har konsumentorganisationen Sveriges Konsumenter. Generalsekreteraren Jan Bertoft anser att det, trots märkning på förpackning, finns en uppenbar risk att konsumenterna blir lurade eftersom det inte syns på hopklistrade köttbitar att de består av sammansatta köttdelar.
– Problemet är att det ser ut som riktigt kött. Det är oärligheten i det hela som gör att vi inte tycker att detta är okej, säger han till TT.

Utvecklingen inom köttbranschen beskriver han som ett sluttande plan, där man kommer allt längre bort ifrån själva råvaran.
– Det är en ytterst olycklig utveckling, där man sätter samman produkter under förespegling att det skulle vara något äkta.

Björn Bernhardson, är ordförande i föreningen Äkta vara. Han anser att köttlim inte hör hemma i maten:
– Sista ordet är inte sagt. Nu gäller det för oss konsumenter att säga ifrån. EU-parlamentet ska rösta och vi kan påverka våra förtroendevalda. Vi kan visa att det inte bara är Danmark som är motståndare till en legalisering.

Anna Karin Strand Nilsson

"Mycket mycket sämre än riktigt kött>>
Skriv på Äkta varas upprop mot köttlimmet>>

Sökresultat för köttlim köttklister trombin

13 kommentarer

RSS

Annons:

482x110_aktavara_juica

  • Oanständigheten går längre och längre. Någon hjälp från politikerna är alltså inte att vänta sig. Finns det intresse kan jag tänka mig att göra en hemsida som innehåller alla Sveriges bönder som har försäljning lokalt eller butiker som endast säljer lokalt producerade varor. Det verkar vara enda sättet att få kontroll på vad man egentligen får i sig. Hoppas Äkta Vara fortsätter vara en pådrivare.
    Maria. 9 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det står i texten ovan att det finns märkning på förpackningarna vars produkt innehåller köttklister - hur ser denna märkning ut? Kan ju vara bra att känna till när man ska handla.
    Anna. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Tänkte precis det som skrivits tidigare! Det blir väl till att försöka få tag i en bonde som har lokal försäljning av kött. Vore toppen med lite tips.
    Lovisa. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det blir som med "skinkan": klistrade, sminkade och smakförstärkta pussel av diverse restbitar som säljs som traditionell vara. Finns det något positivt med produkten? Någon allmännytta överhuvudtaget? Eller enbart gjord för lura konsumenter?
    Alexander. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Maria och Lovisa: Klicka på vår Sverigeguide uppe till höger på sidan. Där kan du söka dig fram till någon lokal köttförsäljare. Men än så länge kan du köpa oklistrat kött i butikerna.
    Anna Karin, Äkta vara. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Än så länge finns det inte i butik, men om eller när det kommer ska det vara märkt som tillsats, dvs stå i ingredienslistan på förpackningen. Det måste också stå att köttet är sammansatt.
    Anna Karin, Äkta vara. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Som tröst får vi veta att detta lim inte verkar vara skadligt, och vem kan vara så säker på det? Skandalerna avlöser varandra, snart får det vara nog. Bra initiativ av Äkta vara med ett uppror, hoppas att många deltar. Förundrande att beslutsfattare inte fattar att seriösa konsumenter har fått nog!
    malin. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Nu är det definitivt färdighandlat vad det gäller kött i vanliga butiker. Tur att vi har Åkes slakteri och andra pålitliga leverantörer. ;)
    gunilla. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Men hallå, vad är det för något i egentligen? Varför frågar ingen det? Är det någon som vet? Är det rent Trombin så är det väl inget? Trombin är en av koagulationsfaktorerna (f1) i blodplasman och såväl en biff, eller varför inte blodpudding. måste innehålla en del trombin redan... Hur som är Trombin i sig ofarligt att konsumera. R
    robert. 10 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Mycket skrik för lite ull sa kärringen som klippte grisen. Trombin är ett protein som utgör en viktig del av blodkoaguleringen. Fibrin är ett protein som kan bildas från lösligt fibrinogen i blodet vid blodets koagulation till exempel vid en sårskada. Vid koagulationen sätts en reaktion igång som med hjälp av ett antal koagulationsfaktorer leder till att förstadiet fribinogen omvandlas till ett slags nätverk av trådar, fibrin. I nätverket kan sedan blodplättar och röda blodkroppar fastna, vilket leder till att såret slutar blöda. Fibrin medverkar även vid bildning av blodkroppar. Limmade köttprodukter är inte farliga att äta eftersom själva limmet görs av ätbara delar av djuret, blodplasma – som väl finns i enorma mängder i blodpudding? Alla har vi trombin och fibrinogen i blodet. Borde vara det hitintills mest ofarliga klistret för mänskligheten. Personligen skulle jag bara vara glad om man klistrade ihop svansen på filen så man fick ut en riktig bit av den också. Ska folk börja skrika och protestera mot saker de inte har en aning om så kommer snart Äkta Vara i vanrykte.
    Marina. 22 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Marina: Att trombin och fibrinogen är betydelsefulla i koagulationsprocessen känner jag till, jag har arbetat med koagulationspatienter under flera år. Det är inte av hälsoskäl som Äkta vara reagerat på köttlimmet utan av kvalitetsskäl: Produkten, det "kroppsegna" sättet att limma ihop kött på, är skapad för att lura ögat. Vi ska tro att små överblivna köttbitar är en hel bit kött, något som producenten kan ta mer betalt för. Tillsatser ska gynna konsumenten enligt den kommande tillsatslagstiftningen, vi anser att köttlimmet bara gynnar producenten.
    Anna Karin, Äkta vara. 22 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • OK då - men den pressade skinkan har vi ju stått ut med, köpt och ätit i många år. Ingen reagerar på den - utom jag kanske som alltid köper rökt bog som pålägg för på den kan man se att det är helt kött. och den är lite billigare.
    Marina. 23 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Den pressade "skinkan" är inte OK och Äkta vara har under ett par års tid påtalat bristen på märkning för Livsmedelsverket. Efter mycket efterforskningar kom man fram till att det inte måste anges att produkten är pressad eller liknande. "Folk förstår att det inte är hel skinka det rör sig om."
    Anna Karin, Äkta vara. 23 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

Medlemsannons-pa-sajten-NY-animerad-3
Kräv ingrediensförteckning på alkoholdrycker!