Trucklagat – från grunden eller från halvfabrikat

Nyheter. 10 jun 2015.

Rullande gatumat är stekhett och antalet bilar växer varje år. Men lever alla upp till hajpen? Avgör själv med hjälp av Äkta varas guide, där vi kollat 20 foodtrucks.

FAKTA: Foodtruck

För att få servera mat ur en bil krävs tillstånd av kommunen. I Stockholm finns t ex 100 tillstånd, i Göteborg 15 och i Malmö 10.
I Malmö ställer man särskilda krav på att maten "ska vara av hög kvalitet och ska så långt det är möjligt lagas från grunden, med ett minimum av tillsatser".
Fler bilar och information om var de står just nu finns på: Hitta trucken, Food trucks i Stockholm eller StreetKäk.

Samtidigt som de traditionella gatuköken förknippas med bukfylla när ingen annan mat är inom räckhåll, vallfärdar horder av människor till den växande flotta av matserverande lastbilar som intagit gator och torg i flera svenska städer.

Foodtrucken är hipp, men ambitionsnivån hos de som driver dem skiljer sig åt. Vissa lagar maten från grunden på råvaror som är närproducerade, ekologiska eller utländska specialiteter. Andra köper sådant som bröd, såser och pommes frites färdigt från leverantören.

Äkta vara har besökt 18 foodtrucks i Stockholm och två i Jönköping och frågat vad de lagar själva och vad det är för kött, grönsaker, bröd och såser. Resultatet hittar du här nedanför.

Guide till maten i 20 foodtrucks

Charlie in the tree

Charlie in the treeServerar: Wokade vietnamesiska rätter och vårrullar. Maten förbereds på en restaurang, men bland annat vårrullarna friteras på plats.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Chiligänget

ChiligängetServerar: Amerikanskinspirerad chili. Köttet och kycklingen är svenska. Så även grönsakerna. Chilin och andra kryddor importeras. Såser, chutney och chiligrytor är hemgjorda och förbereds i deras eget prepkök.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Crepe Truck

Crepe TruckServerar: Namnet till trots är denna truck inriktad på burgare och mackor. Burgarna görs på egenmald färs av kött från Tyskland. Kycklingen är svensk. Salladerna gör man själva på svenska grönsaker. Såser som BBQ-såsen till burgarna görs genom att man kryddar upp en färdig bas. Haloumin görs även den av kocken.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Curbside

CurbsideServerar: Främst hamburgare och pulled pork. Köttet mals och kryddas av leverantören enligt truckens eget recept och köttet är svenskt. Grönsaker kommer från olika grossister och är oftast importerade. Gör egna dressingar vars bas är majonnäs.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Dansken

DanskenServerar: Danska rätter, bland annat fläsklägg av svenskt fläskkött, vilket gör att priserna är lite högre. Brödet och dressingen gör de själva.
Ekologiskt: Fläskkött.

Kontakt: Facebook-sida

Farmers Foodtruck (Jönköping)

Farmers Foodtruck (Jönköping)Serverar: Soppor och mackor. Alla råvaror, från kött till grönsaker, är lokalproducerat och kommer från gårdar runt Jönköping och i Småland. Brödet kommer från ett lokalt bageri.
Ekologiskt: Varierar, men så mycket som möjligt.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Forno Auto

Forno AutoServerar: Italiensk pizza, som bakas i vedugn som finns i trucken. Degen gör man själva. Mozzarellan som finns på nästan alla pizzor är buffelmozzarella. Charkuterierna importeras från Italien.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Freds Foodtuck

Freds FoodtuckServerar: Pulled pork sandwiches med svenskt fläskkött. Man gör sin egen äppelchutney och egen coleslaw på rödlök, men man har också inköpta såser. Brödet köps in.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Italian food

Italian foodServerar: Pastarätter. Pastan, som tillagas i trucken, kommer från en italiensk leverantör. Köttet importeras. Gör egen tiramisu från grunden.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Jefferys foodtruck

Jefferys foodtruckServerar: Latinamerikansk streetfood, främst burgare. Köttet importeras bland annat från USA. Brödet görs av ett bageri åt trucken. Såser, som aioli och guacamole, gör de själva.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Kantarellkungen

KantarellkungenServerar: Hamburgare och toast, allt med svenska kantareller och Västerbottenost. Köttet kommer från en bondgård i Värmland. Beroende på säsong är även grönsakerna svenska. Brödet till hamburgare görs hos ett bageri, men focaccian bakar de själva. Dressingen görs på en bas av majonnäs. För vegetarianer finns rödbetsburgare gjord på rödbetor, potatis och lök.
Ekologiskt: Varierar.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Le Truck

Le TruckServerar: Västindisk, cajun och jamaicansk mat som jerk beef samt vegetariskt. Kött, kyckling och grönsaker köps från varierande leverantörer, av svenskt ursprung när det går. Många av kryddorna som till exempel chili odlar man själva, men de västindiska importeras. Såser, marinader och kryddblandningar gör de själva.
Ekologiskt: Tofun som servars till vegetariska måltider är ekologisk.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Made in the south

Made in the southServerar: Sandwiches från medelhavet och napoli. Charkuterier importeras från italien. Sallader gör de själva. Såserna görs från baser.
Ekologiskt: Cirka hälften av råvarorna.

Kontakt: Facebook-sida

Nee Taste of Thai

Nee Taste of ThaiServerar: Thailändsk mat. Wokar i trucken. Såserna, förutom chilisåsen till friterade rätter, gör man själva i trucken. Tigerräkorna kommer från en certifierad odlare i Vietnam och importeras från Thailand.
Ekologiskt: Nej, men man försöker handla det när det är möjligt.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Rullande Greken

Rullande GrekenServerar: Olika gyros, kycklingrullar och sallader. Alla grönsaker, yoghurt, oliver, olivolja samt brödet är importerat från Grekland. Kött och pommes frites köps från Axfood.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Silvias

SilviasServerar: Pastarätter med egen pasta som görs av ägg och durumvete på plats i trucken, där även köttet grillas. Fläsket är alltid svenskt och kycklingen när det är möjligt, annars är den importerad.
Ekologiskt: Äggen i pastan.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Spice it up (Jönköping)

Spice it up (Jönköping)Serverar: En varierad meny ofta med kryddig mat. Råvarorna är säsongsbaserade och kommer från lokala producenter när det är möjligt. Köttet och kycklingen kommer från lokala gårdar. Brödet till burgare, wraps etc kommer från ett lokalt bageri.
Ekologiskt: Varierar.

Kontakt: Facebook-sida

The Italian Cousins

The Italian CousinsServerar: Paninis och burgare. Det mesta av deras ingredienser och delivaror kommer från Italien. Bröd köps färdigt. Trucken fungerar även som en deli.
Ekologiskt: Ja, de italienska råvarorna kommer från små producenter som är ekologiska.

Kontakt: Facebook-sida | hemsida

Vegan Schmegan

Vegan SchmeganServerar: Vegetariska rätter i pitabröd. En del grönsaker är svenska, andra importeras. Pitabrödet köps in färdigt. Falafeln gör man själva.
Ekologiskt: Nej.

Kontakt: Facebook-sida

Text: Ivar Nilsson

Research: Christian Enberg

Bilderna kommer från hemsidor och Facebook-sidor för respektive foodtruck.