Här hittar du nitritfri julskinka

Nyheter. 7 dec 2017.

Bild: Krav

Flera tillverkare gör julskinka utan konserveringsmedlet nitrit, på både ekologiskt och konventionellt uppfödda grisar. Vill du testa? Här har vi samlat de leverantörer och försäljningsställen som vi känner till.

Precis som förra året så går det att beställa Krav-märka julskinkor från Havor på Gotland till samtliga Coop- och Ica-butiker. Fråga personalen. Leverantören är Svenskt butikskött.
Också Gårdssällskapet säljer Krav-märkta skinkor, som delar i olika jullådor, för hemleverans i nästan hela Sverige. Köttet kommer från gårdar i Uppland.
Glada utegrisar i Vimmerby gör skinkor, som finns för beställning i en rad butiker i södra Sverige.
Resta gård gör skinka som säljs i gårdsbutiken utanför Uppsala.
I Finska butiken i Hötorgshallen i Stockholm säljer man så kallad "gråsaltad" skinka enligt finsk tradition.
Devilda i Ytterjärna gör nitritfri vildsvinsskinka.
Krav har dessutom sammanställt en lista med butiker som säljer Krav-märkta julskinkor. Se deras lista här >>

Obs! Tänk på att all ekologisk skinka inte är nitritfri. Det är bara den Krav-märkta som inte får innehålla ämnet.

FAKTA: Nitrit

Natriumnitrit (E250) är den vanligaste formen av nitrit.
Funktion: Nitrit hämmar tillväxten av den toxinproducerande bakterien Clostridium botulinum i köttprodukter, men förändrar även smaken och gör köttet mer rosa.
Framställning: Biprodukt vid renframställning av nitrat ur chilesalpeter.
Kända hälsorisker: Omdiskuterat ämne med cancereffekt i vissa djurförsök. Tillåts därför inte av Krav och har medfört att man i Danmark har regler om lägre halter än vad som är tillåtet inom resten av EU.
I Finland är julskinka gjord på detta vis vanligare än sådan med nitrit. Trots det hävdar det svenska Livsmedelsverket att nitriten är nästintill livsviktig i skinka och andra charkprodukter.

Ivar Nilsson