Vad betyder ''smörbakat''?
Nyhetsarkiv 2011. 20 dec 2011.
Att smördeg inte behöver innehålla smör i livsmedelsregeldjungeln är ingen nyhet. Men hur är det med ordet smörbakad? Hur lite smör behöver en produkt innehålla för att få kallas smörbakad?
Maria Collings är en bloggare som vi har berättat om här tidigare. Hon hade sparat en rosa rulltårta full med E-nummer i ett år och genomförde en provsmakning inför kameran så att vi alla kunde följa med.
Nu har hon hittat en smörbakad pepparkaka som trots namnet innehåller mindre smör än kanel och undrar förstås hur lite smör det får ingå för att få kallas smörbakad.
Hon skickade sina frågor till tillverkaren Swits och fick en lista på nackdelar med att använda smör.
”Smör är gott men det:
- • Härsknar
- • Kladdar
- • Är en naturlig källa till transfettsyror
- • Ger inte spröda pepparkakor"
Men vi vanliga pepparkaksbagare kan invända följande: Klart att smör härsknar, men hur länge är det tänkt att pepparkakorna behöver hålla? Över den här julen? Eller över nästa? Sedan är det inte de naturliga transfettsyrorna som är skadliga utan de industriella. Och om de inte är spröda beror det väl på receptet och på hur länge de får ligga i burken.
Trots att smöret är så jobbigt som Switsbagaren tycker: varför ska det då kallas "smörbakat", undrar Maria Collings i sin blogg? Jo så länge konsumenterna uppskattar smör i sina bakverk, är det ett bra försäljningsknep.
Äkta vara har skickar frågan vidare till Livsmedelsverket och livsmedelsinspektören i Flen där Swits huserar: hur lite smör kan man få använda för att få kalla kakorna för smörbakta?
Fakta: SwitsBake Int AB är ett industrikonditori som utvecklar, producerar och levererar produkter såväl för det egna varumärket som för andra företags varumärken. På senare år har företaget blivit en leverantör av bakverk som fungerar som tillsatser i andra livsmedel t ex hos de stora glasstillverkarna i södra Europa.
Läs Maria Collings blogg>>