Hur färsk är fisken?

Nyheter. 15 feb 2012.

Fisk som fiskas i Stockholm kan ha transporterats till Göteborg, sålts där på auktion och sedan forslats tillbaka till huvudstaden ett antal dagar senare. Som kund är det klurigt att veta om fisken man köper är riktigt färsk, liksom för dem som köper in fisk till beredning eller butik. Men nu finns en lösning: En gratis app för iPhone som kan avgöra om fisken är som den ska.

Det norska forskningsinstitutet Nofima har tagit fram verktyget som är tänkt att vara till hjälp för inköpare av fisk. Appen analyserar fisken genom att bedöma fiskens ögon, skinn, och gälar berättar nyhetsbrevet Food Monitor

Fisken måste vara rå, hel och urtagen för att appen ska fungera som det är tänkt. Resultaten talar bland annat om hur många dagar fisken kan lagras på is. Appen, som heter "How fresh is your fish?", lanserades för första gången under förra året.

Då kunde man enbart testa lax, torsk, och rödspätta. Nu har den utvecklats till ett professionellt redskap och kan användas även till pollock, kolja, sill, piggvar, sjötunga, slätvar, kungsfisk, djuphavsfiskade räkor, fjordräkor, och skalade räkor.

Appen är i första hand tänkt att vara ett verktyg för professionella, men kan också användas av konsumenter som vill veta hur många dagar den fisk man vill köpa kan hålla sig.

7 kommentarer

Annons:

Det är väl kul att det kommer ny teknik till vår hjälp men frågan är hur och varför vi vanliga konsumenter ska kunna använda den när vi (mestadels) bara kan betrakta fisken genom glas/plexiglas. Vi kommer heller inte tillräckligt nära för att känna doften av fisken och tillåts inte att känna på den (av hygieniska skäl). Proffsinköpare av fisk borde vara just proffs på det de gör och därför kunna bedöma fisken utan hjälp av denna app. Jag är dessutom så trött på att vi konsumenter så ofta måste kolla att det vi köper är färskt och av bra kvalité. Jag vill kunna lita på att min butik säljer färskvaror som är av bra kvalité och inte behöva kolla det via en app.
Lisa. 15 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Fast den här appen bedömmer väl fisken genom att bedöma färgen vid ögon, gälar osv. så det borde ju inte vara något problem att det råkar vara plexiglas mellan. En Iphone kan ju knappast bedöma lukter ens med en app utan går ju endast på utseende.
Jonas Karlsson. 15 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Som ovan skriver, jättebra med ny teknik och lite spännande också. Som föregående skriver att vi kommer knappt nära fisken som ligger bakom glas. Men jag är mer intresserad av hur mycket gift är det i fisken, har försökt att få svar på den frågan i många år. Det dumpas enorma mängder gifter i våra vatten, via tv-n ser vi lite då och då hur det ramlar i containrar med oerhörda mängder gift. Hav och andra vatten utsätts dagligen för nedfall av olika mängd gift. Det är jättebra att fisken är färsk men hur giftig är fisken beroende på från vilken del av havet eller andra vatten. Kan det vara mer gift i fisk, potatis eller en grönsak??
Oscar. 15 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Kul idé! Hoppas bara de utvecklar den för Android också.
Stefan. 16 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Det låter som rena hälsokosten jämförd med artikeln i det nya nummer av 2000-talets vetenskap av Bo Zackrisson: "Först dammsugs havet utanför Västafrikas kust på foderfisk. Foderfisken mals till fiskmjöl som skeppas till Norges laxodlingar. Den odlade laxen transporteras till Thailand där den rensas och fileas. Därefter skeppas filéerna tillbaka till Europa och hamnar slutligen på min tallrik på Shusirestaurangen i Högdalens centrum. Mums!"
Stig Hastrup. 19 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Under många år har vår familj haft förmånen att köpa verkligt färsk fisk: gös, sik, flundra, men framför allt färsk strömming. Vi har handlat från en fiskare från Hummelvik söder om Nyköping som kom varje fredag till Flen. Tyvärr kommer han inte längre med sin färska fisk. Det har gjort att jag köpt strömmingsfilé i butik (orensad strömming finns inte att köpa). När man steker strömmingen så blir det som ett vitt lödder i stekpannan, ser inte smakligt ut. Jag har provat köpa filéer vid ett par tillfällen och resultatet är likadant. Inte heller smakar strömmingen gott. Provade att köpa filéer av rödspätta, inte heller särskilt smakligt. Då är min fråga; vad behandlar man fisken med eftersom den har så lång hållbarhet. Från det att man fiskar den, till renserier och sedan ut i butik. Då kan den inte vara särskilt färsk, något måste den prepareras med. När jag har köpt färsk orensad strömming har jag konstaterat att den inte har så lång hållbarhet. Någon som vet ?
Kerstin Bergström. 27 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Fisk med längre hållbarhet brukar antingen vacuumförpackas eller packas med skyddad atmosfär, med livsmedelsgas, exempelvis koldioxid eller kväve. Inget konstigt med det, men viktigt att den är så färsk som möjligt och att man luftar fisken och torkar av den ordentligt innan den steks, annars blir den trist.Precis när man öppnar förpackningen kan det dock komma en doft, men den brukar försvinna efter en stund. Har den förvarats fel med bruten kylkedja, eller om vacuumet släppt blir den dock snabbt dålig redan innan utgångsdatument.
Annika. 27 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)