Färdigkokt ägg i påsk?

Nyheter. 13 mar 2012.

Snart är det påsk igen och då brukar det dyka upp en och annan nyhet i ägghyllan. Brunare skal, gulare gula, mer omega 3, och mindre ägg för barn. Fantasin har inga gränser när det gäller att skapa mervärdet på naturens enklaste livsmedel, ägget.

Färdigkokta ägg är 2012 års nyhet till oss konsumenter. Det säljs redan idag till storhushåll och restauranger. Nu är det vi konsumenter inte har tid att koka och skala ägg. Sedan i höstas har det funnits i två-pack under Icas varumärke och som en-pack i servicehandeln. Den nya lanseringen är en hink med 8 ägg i lag.

De färdigkokta äggen som kommer från Stjärnägg kommer att finnas i flera varianter varav en i en hink med åtta kokta och skalade ägg i lag. Lagen är ”noga anpassad”, ska inte påverka smaken och gör att äggen håller i 25 dagar, trots att de befriats sin naturliga geniala förpackning. Lagen innehåller vatten, E 330 och E 331 (citronsyra och natriumcitrat).

Äggen i småförpackningarna har först legat i lag i 12 timmar och packas sedan i en skyddande atmosfär, ungefär som man gör med kött).

Äggen blir ungefär dubbelt så dyra som råa ägg med skalet kvar, men fördelarna är flera berättar Stjärnäggs VD, Håkan Burlin, för handelns nyhetstidning Fri Köpenskap.

– Under påsken är äggen i butikerna svåra att skala för de är så extremt färska och de kan dessutom vara slut på hyllan.

Att koka ägg kan tyckas enkelt, men det är tvärtom en konst, anser Kristin Pallman som är marknadsansvarig på Stjärnägg. Ska vattnet vara varmt eller kallt från början? Hur länge ska det koka, och hur gör man för att skala det enkelt och smidigt, så att inte en del av äggvitan sitter kvar i skalet? är vanliga frågor som företaget får.

Och när slipper vi steka våra ägg? Lugn det är förmodligen bara en tidsfråga. Restauranger och storkök använder sig redan av dem.

Fakta

Stjärnägg är en sammanslutning av nio olika företag runt om i Sverige, från Skåne till Norrland. Våra ägarföretag är Norrlandsägg, Yttertavle Ägg, Adelsö Ägg, Täljestad Ägg, KG:s Ägg, Thuressons Hönseri, Västkustägg och Hallandsägg.

Anna Karin Strand Nilsson

15 kommentarer

Annons:

Hej! Det vore toppen om ni inkluderade kontaktuppgifter till stjärnägg och gjorde det busenkelt för t.ex. sådana som jag som kan tänka sig ett spontant negativt mail till stjärnägg.
Victoria. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Håller med Viktoria Här är hemsiadn http://www.stjarnagg.se/ och här är en mail adress info@stjarnagg.se Man kan ju verkligen undra vart det bär hän med allt skit , vi ska så långt ifrån det naturliga bara för att några ska tjäna pengar , här kan vi prata om att detta är enda syftet med dessa ägg tjäna pengar . Skäms på er som tillhör Stjärnägg
marita . 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Är väl bara att låta bli att köpa dem?Finns säkert folk som vill ha detta annars hade de inte sålt dem. Spontana surmail bör däremot skickas till dem att de fortfarande har ägg från höns i burar och inte enbart KRAV märkta. Det köper människor för det är billigt men det är hönorna som ofrivilligt får betala ett högt pris för deras ägg ska kunna säljas 75 öre billigare.
Fredrik sköld. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Snart kommer väl färdigätna ägg också.... För dom som vill men inte hinner äta.
Fredrik J. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Visst kommer det många dumma bekväm-produkter och visst är vi bortskämda. Men storköksäggen, åtminstone de jag känner till, är kokta i rörform, alltså med en smal gula-"korv" omgiven av ett hölje av vita. Detta har fördelen att varje äggskiva ser ut som en skiva från äggets tjockaste del och man slipper alla "ändar" som folk tyvärr har en tendens att rata... Färdigkokta ägg i butik skulle jag kunna tänka mej att köpa i det där läget när man är i en affär för att köpa en picknick färdig för montering, utan att passera köket. Då är det bra med färdigansade grönsaker också... Alternativet är ju kanske i det fallet att det blir en mindre nyttig måltid. Konserveringssättet med lag liknar det äldsta sätt jag känner till att konservera ägg, nämligen att lägga råa ägg i ättika. Ättikan löser upp skalet och denaturerar proteinet, så ägget mer liknar kokt än rått. Samt håller bakterierna borta. På detta sätt kunde ägg sparas till vintern, när hönorna inte värpte, redan före konserveringsapparaternas tid.
Jeanette Johansson. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Jämntjocka "stoköksägg" serverades i skivor i personalmatsalen på Sundsvall sjukhus redan i slutet av 1970-talet. Smakade f-n.
Birgitta. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Det kan väl vara bra för mindre hushåll, som slipper värma upp spisen, bara för att koka ett par ägg. Kan även fungera till en spontan pic nic. Bara att köpa lite bröd, ett ägg och en kaviartub och ett ägg on the go. Vad är skillnaden från att köpa en färdig äggmacka från ett café som är mycket dyrare? Håller med Fredrik Sköld om att det är ju bara låta bli att köpa om man inte gillar produkten. Det viktigaste är att det inte är billiga ägg från burhöns som haft ett ordägligt liv och fått foder med en massa konstiga ämnen och diverse läkemedel, som är bra mycket värre än tillsatsen av de naturliga ämnena citronsyra och natriumcitrat.
Annika. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag har använt färdigkokta ägg, hela inte tubvarianten, när jag hade cateringföretag. Till julbord för flera hundra pers. var de en välsignelse, men inte smakade de som "hemkokta". Äggen i hink skulle jag inte köpa för privat bruk. Har precis köpt ett par små plastkoppar att koka ägg i micron med, för det händer att jag blir sugen när resten av frukosten är framdukad. Nu tar ett ägg 45 sek!
Elisabet. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Jösses ... Det tar bara några minuter att koka ett ägg själv. Mycket godare och mycket billigare.
Littlegem. 14 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Självklart är det upp till var och en vad man vill köpa. Huvudsaken är att man som konsument är välinformerad, det är därför vi har den här sajten. Och de färdigskalade äggen är inte ekologiska av kostnadsskäl, enligt företaget. Vill bara påpeka att citronsyra visserligen finns naturligt. Men det är inte direkt citronsaft som man använder. Den citronsyra som kallas E330 är framställt med hjälp av mögelsvampar som hos vissa skapar besvärliga allergiska problem. Se vidare http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=27747
Anna Karin, Äkta vara. 15 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Anna Karin, min poäng var att belysa att det sannolikt är mer hälsovådligt med dom konstigheter man får genom näringskedjan, grönsaker som besprutas med kemiska bekämpningsmedel och antimögelmedel, läkemedel i djurfoder än en liten tillsats av exempelvis citronsyra. Jag tycker att ni gör ett bra jobb med att upplysa konsumenter, i synnerhet när ni tar upp exempel med "riktigt" matfusk som guacamole med bara 3 % avokado, räksoppa utan räkor, smörbakade pepparkakor utan smör, och majonnäs som enbart får sin konsistens från förtjockningsmedel mm, onödiga smakförstärkare mm och jag följer er ofta och hejar på. Men om jag ska vara kritiskt kan jag tycka att ni borde ha ännu mer mer fokus på det riktiga matfusket och göra mer skillnad på det och produkter som kanske bara har en mindre tillsats av konserveringsmedel men är naturlig i övrigt. Bara ett önskemål från min sida, så skulle jag tycka att ni vore ännu bättre. : )
Annika. 15 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
"Huvudsaken är att man som konsument är välinformerad, det är därför vi har den här sajten" Så du tror att konsumenten själv inte klarar av att se att äggen är skalade? Eller kan läsa ingrediensförteckningen?
Joakim. 16 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Tycker detta är en jättebra sajt. Viktigt att uppmärksamma all skräpmat och även om nog alla ser att äggen är färdigskalade så tror jag många inte läser innehållsförteckningen. Tråkigt dessutom att snabbmatens grund alltid verkar vara dålig kvalité, tveksamma tillsatser och sämst djurhållning. Snabbmat som funktion är uppenbarligen trots allt något som många efterfrågar och jag tror försäljningen kunnat ökat ytterligare om det fanns KRAV-märkta, tillsatsfria, LCHF-inriktade osv. Tror inte den måste vara dålig, åtminstone inte om den får kosta mer än 25 kr/port.
Fredrik Sköld. 18 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Detta låter nästan som ett aprilskämt! Hur svårt är det egentligen att koka ägg? Det tar bara 4 – 7 minuter innan man kan njuta av ett gott och näringsrikt ägg och väljer man kravmärkt så får man dessutom ett godare och, för kroppen, nyttigare ägg.
Ros-Marin. 18 mar 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
I Schweiz finns det ett studie som genomförds av staten (www.bag.admin.ch/themen/lebensmittel/04858/04860/06176/index.html?lang=de&download=NHzLpZeg7t,lnp6I0NTU042l2Z6ln1acy4Zn4Z2qZpnO2Yuq2Z6gpJCGeH55fWym162epYbg2c_JjKbNoKSn6A--) och där ser man att när man kokar ägg och låt de svalna i rumstemperatur, då håller de i 90 dagar i rumstemperatur utan att de får bakterier. Skalen är en naturlig "förpackning" som håller bort sånt. Varför behövs då skalade ägg med tillsatser i lagen? Varför skulle det vara bra?
Stephan. 18 apr 2012 (Svara på inlägg | Abuse)