McDonalds ''avslöjar'' recept

Nyheter. 18 jul 2012.

I en ny kampanj visar McDonalds chefskock hur man kan göra sin egen Big mac hemma. Han undviker dock att berätta att den "restauranglagade" versionen innehåller ett drygt dussin tillsatser samt aromer och industriingredienser.

Genom att visa hur man själv kan göra deras hamburgare hemma verkar McDonalds hoppas att vi ska glömma vad deras hamburgare egentligen innehåller när vi står i snabbmatskön. I en video som nyligen publicerades på Youtube går företagets chefskock Dan Coudreaut igenom hur man kan göra en hemgjord Big mac av ingredienser som man kan köpa i en vanlig matvaruaffär.

Han börjar med såsen. Färdigköpt majonnäs, inlagd gurka, senap, vinäger, vitlökspulver, lökpulver och paprikapulver, rörs ihop i en bunke. I verkligheten kommer dock den "speciella såsen", som den populärt har kallats, i färdiga kassetter från fabriken som sedan apteras i vad som närmast kan liknas vid en kitt- eller silikonspruta.

Innehållet i restaurangversionen är givetvis också något annat än vad som beskrivs i klippet. Vatten är den största beståndsdelen, följt av vegetabilisk olja, inlagd gurka, socker och ättika. Konsistensen på den blaskiga sörjan som tidigare ingredienser utgör har man fått till genom att använda modifierad stärkelse, äggula, xantangummi och majssirap. Kryddningen ackompanjeras här också av aromämnen och paprikapulvret är utbytt mot ett färgämne.

Det "restauranglagade" originalet består totalt av inte mindre än 14 tillsatser, samt indistriella ingredienser som man inte finner i sin lokala matvarubutik. Därtill kommer ett flitigt användande av aromer. Till skillnad från vad Coudreaut faktiskt påstår i videon kryddas hamburgarna, av "100 procent nötkött", inte bara med "lite salt och lite peppar" i företagets restauranger, utan också med aromämne.

"Osten" är också en sorglig historia. Den korrekta benämningen är "smältost av cheddar" och innehållet utgörs av 51 procent cheddarost samt vatten, smör och nio andra ingredienser – och förstås: ostarom.

Varför skulle man vilja ha dessa industrihamburgare som förebild när man står hemma i köket?

Läs hela ingrediensförteckningen till Big mac här >>

Ivar Nilsson

16 kommentarer

Annons:

jag tycker de skulle vara intressant o se någon form utav jämförelse mellan de stora hamburgeställerna o se vilken av kedjorna som använder sig av minst tillsatser
Bertil. 18 jul 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Tillåt mig att skratta! HAHAHAHA Det var bland det dummaste jag sett och hört. Snacka om att försöka vilseleda konsumenterna. " precis som vi gör i restaurangerna" Jo det tror jag säkert. Denna snabbmats gigant lägger upp en video på en man som står i ett mysigt litet kök och gör en Big Mac. Bara SÅ löjligt!
Heléne Karlsson . 18 jul 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Det enda som är löjeväckande är nog snarare den här artikeln... Här generaliserar ni tillsatser som något dåligt när det oftast är raka motsatsen. Detta är ren propaganda och det vet jag som faktiskt är utbildad inom området. De tillsatser som artikeln faktiskt namnger är fullständigt ofarliga och gissa vad... helt naturliga med!... ps. Det är självklart att de använder en färdigblandad sås. Det blir inte "snabbmat" om man ska stå och vänta.. men att den är färdigblandad innebär inte att den är dålig! Tvärtom har de mycket mer kvalitetskontroller på McD-fabriker än på någon restaurang i världen! tänk på det ni =)
Daniel. 31 jul 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Daniel: OM det nu verkligen är som du säger så tycker jag det är viktigt att du går in på äkta varas Facebooksida och förklarar även där då många blivit totalt vilseledda så även jag själv :(
Lisa. 1 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Daniel! En färdigblandad sås som levereras till en restaurang behöver inte vara fel - men den blir det för oss som föredrar äkta varor - när den innehåller arom- och färgämnen, modifierad stärkelse, xantangummi, majssirap m.m. Med sådana ingredienser är varken Mc Donalds sås eller någon annans sås något tänkbart alternativ för mig. Det spelar ingen roll om tillsatserna är ofarliga (naturliga är dom definitivt inte)som du säger utan det handlar om att producenten måste kompensera bristen på råvaror med kemikaliska tillsatser för att få till smak och konsistens m.m.. Matfusk – helt enkelt.
Ros-Marin. 1 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Sök ett jobb där då och ät deras mat och må bra! Människor med skygglappar finns det gott om.
Gunnar Gunnarsson. 5 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Snabbmatsrestauranger som ex MC Donalds uppfyller sitt syfte. Det går snabbt, är billigt, är nyttigt och gott. Om inte hade de inga kunder haft och de hade dött ut för länge sedan.
Tommy. 5 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Tommy! Vissa delar av Mc Donalds menyer kan säkert räknas som nyttig mat. De flesta människor vet inte om, att mycket av det som de uppfattar som gott är noggrant, på människor, testade kemikaliska smak- och aromämnen m.m. Maten blir billig därför att man ersätter naturliga råvaror med kemikaliska substitut. Det går att åstadkomma snabbmat som till 100 % innehåller riktiga råvaror. Allt går att förbereda så det finns, enligt mig, inget försvar för snabbmatskedjornas fusk med råvaror vare sig det gäller såser eller annat. Priset må bli något högre med äkta råvaror, men jag tror att de flesta skulle acceptera det om de blev informerade och förstod innebörden av kemikaliska tillsatser. Njut av alla kemikaliska smaker och dofter men var medveten om att du blir grundlurad!
Ros-Marin. 6 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Ros-Marin: Exakt VILKA råvaror har ersatts med kemiska substitut? På VILKET sätt fuskar de med sina råvaror? När jag läser innehållsförteckningen kan jag se att det finns gott om äkta råvaror i deras menyer. Och jag känner mig definitivt inte grundlurad utan tvärtom. MC Donalds är en av få restauranger som helt öppet redovisar innehållsförteckningen på allt de säljer.
Tommy. 6 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Tommy, om du läser hela Ivar Nilssons blogginlägg ovan, så kanske du bättre förstår detta med tillsatser och fusk. Kemikaliska tillsatser behövs inte när man lagar mat om man har tillräckligt med råvaror - det kommer du att upptäcka när/om du själv lagar mat.
Ros-Marin. 6 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Ros-Marin: eftersom det är Du som påstår att de ersätter råvaror med kemiska substitut och att de fuskar med sina råvaror samt att jag som kund blir grundlurad vill jag av Dig veta: 1. Exakt VILKA råvaror har ersatts med kemiska substitut? 2. På VILKET sätt fuskar de med sina råvaror? 3. Och HUR blir jag grundlurad när MC Donalds är en av få restauranger som helt öppet redovisar innehållsförteckningen om man läser den verkar innehålla gott om äkta råvaror.
Tommy. 6 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag håller med Tommy till punkt och pricka. Konstigt att han inte kan få svar på sina frågor ;) Det spelar ingen roll vilken restaurang som besöks maten innehåller tillsatser vilket inte behöver vara varken fel eller fusk. Bortsett från svindyra gormerestauranger möjligtvis. Skillnaden är att MC Donalds öppet redovisar sitt innehåll vilket de borde få beröm för inte som här kritik.
Neche. 7 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Neche och Tommy! Jag kritiserar inte Mc Donalds för att de öppet redovisar ingredienserna – det är bra att de gör det. Jag uttrycker min åsikt om varför jag inte vill ha tillsatser i stället för riktiga råvaror. Om Mc Donalds, eller andra restauranger enbart använde sig av riktiga råvaror skulle de inte behöva använda kemikaliska smak- och aromämnen, modifierad stärkelse m.m. för att erhålla rätt smak/konsistens o.dyl., för det är inte ett naturligt sätt att laga mat på. Kolla länken ovan till ingrediensförteckningen till en Big Mac! Hur aptitretande är den när det gäller t.ex. brödet, såsen och osten? Alla har vi rätt att uttrycka våra bedömningar och åsikter – ni behöver inte tycka som jag. Bara ni är glada och nöjda med ert ställningstagande så borde det räcka för er.
Ros-Marin. 7 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag är absolut ingen fan av MacDonalds produkter, men jag tycker att kritiken i artikeln ovan är onyanserad och orättvis. Det är inte så att han står och rör ihop majonäs från grunden med äggulor och olja. Han använder färdigköpt majonäs, färdigt lökpulver och pickles och de ingredienserna i sig innehåller tillsatser. Färdig majonäs innhåller ofta xantangummi etc. Han påstår heller inte att det ÄR big mac sås utan en version av Big mac sås som man kan göra av ingredienser man kan köpa i butik. Oavsett vad man tycker om tillsatser i sig tycker jag inte att det är något vilseledande med detta. Mac Donalds är dessutom mycket transparenta om vad som ingår i deras produkter och är därför certifierade av astma och allergiförbundet.
Annika. 8 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Tipset att göra sina egna hamburgare är jättebra. Vi som vill veta exakt vad vi äter kan då styra detta själva och de som inte bryr sig om sådant får, även de, en mycket , mycket godare och nyttigare hamburgare. Jag har helt slutat köpa hamburgare efter mitt första försök att göra en egen. (När jag köpte hamburgare valde jag den vegetariska. Jag tycker McDonalds var sämst, usel, och Max hade den smakmässigt bästa. När jag gör hamburgare själv gör jag den gärna av köttfärs, då KRAV-märkt förstås).
Ann. 8 aug 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
Det blir lätt hysteriskt i jakten på tillsatser. De finns till för att förenkla tillverkningsprocessen och förbättra konsistens eller hållbarhet. Eller i vissa fall tillföra smak som hade funnits där på naturlig väg om man lagat maten ordentligt och inte tagit genvägar. Jag rekommenderar varmt att göra egna hamburgare för den som vill slippa tillsatser som inte behövs. Gick nyligen till en lokal köttaffär, köpte ett par hundra gram nötfärs som maldes medans jag väntade, därtill deras egen bacon som de rökt. Denna burgare av så fin nötfärs binder ihop fint utan några tillsatser, och det enda som behövs är salt och peppar. Gjorde en egen dressing på hemgjord majonnäs och friterade egna pommes frittes i rapsolja, på färskpotatis. Detta med lite ost, tomat, sallad och ketchup blev en smakupplevelse utöver det vanliga! Men till er stora skräck var jag lat och köpte färdigt friscobröd ( samma som på max) :) med ordentlig majonnäs behövs inget förtjockningsmedel tex. Hur som helst, jäkligt mycket godare än donken och billigare dessutom, men det krävs tid och lust till matlagning.
glad amatörkock. 26 aug 2013 (Svara på inlägg | Abuse)