Cider

Livsmedel CDEF. 25 jun 2019.

I många länder betyder cider en dryck som uteslutande eller åtminstone huvudsakligen består av jäst äppelmust, alltså pressade äpplen (eller i bland päronmust). I Sverige har dock Livsmedelsverket infört regler som sätter den lägsta tillåtna halten av äpple till ynka 15 procent. Tänk dig att en flaska med vin skulle vara utspädd med 85 procent vatten, socker, aromämnen och tillsatser. Skulle du kalla det för vin?

Det som i Sverige kallas för cider är alltså ofta snarare olika former av alkoläsk, som kan vara smaksatta med syntetiska aromer. Vilken cider som är gjord på 100 procent äppelmust och vilken som är gjord på endast 15 procent är dessutom ofta svårt att få veta som konsument eftersom alkoholdrycker inte behöver ha några ingrediensförteckningar.

Se upp för
alla drycker som kallar sig cider och innehåller något annat än jäst fruktmust, i de fall en ingrediensförteckning förekommer. Detta är fallet med så gott som all "cider" på Systembolaget. Kommer cidern från en större svensk tillverkare och erbjuds i smaker som kaktus eller skogsbär så kan du vara helt förvissa om att innehållet inte är äkta vara. Låt dig inte heller luras när tillverkarna skriver "äkta källvatten", eftersom vatten inte ska tillsättas.

Leta efter
cider gjord på bara äppel/päronmust, som till exempel de flesta av de franska cidrarna. I Frankrike har man nämligen betydligt strängare regler för vad som får kallas för cider. Ofta är de på flaska med champagnekork. Välsorterade Systembolag kan även ha riktig cider från bland annat Spanien, Storbritannien och Tyskland.

Just nu pågår dessutom lite av en ciderrevolution i Sverige med småskalig hantverkscider, som förhoppningsvis snart slår igenom på bredare front.

Ekologiskt

På Systembolaget finns bland annat Boulard Cidre Biologique, Ecusson Bio Brut, Le Clos Fleuri, Weston Wyld wood samt La Ribaude Cidre Biologique Brut. Den senare är Även Ä-märkt. I vanliga matbutiker finns det alkoholsvagare och sötare varianter (doux) från bland annat Kung Markatta och La Ribaude. De flesta större svenskarna bryggerierna har också ekologiska sorter, men inga som borde vara värda att få bära namnet cider.

Tips: Läs gärna Mats-Erics blogginlägg från maj 2019 här >>

Exempel på Ä-märkta ciderprodukter:

9 kommentarer

Nu ska jag vara lite petig och får säkert lite sura miner emot mig - men rent näringsmässigt, spelar det någon roll om det man dricker är enbart jäst äppeljuice - eller om det innehåller socker och aromer etc som du nämner ovan? Blir sockerhalten högre/lägre - och är det verkligen "nyttigare" med riktig cider?
Robert. 14 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
Svar på kommentar: Vi jobbar för äkta vara. Cider görs på ett ganska väldefinierat sätt. Det värnar vi om (se tex de franska varianterna). Vi tar inte ställning till vad som är nyttigast. Drycken från Kivik som jag nämner borde rubriceras äppelsmakande läsk. Om du definierar "nyttigt" som sockerhalt så har en torr cider mindre socker än en söt, oavsett om sockret tillsats eller utgörs av äpplets socker. (Sen kanske resterade halter av socker i en riktig cider har högre halt fruktos än dryck med tillsatt sackaros. Så vissa kanske har många skäl till att säga att äkta cider dessutom är nyttigare - vilket jag iofs misstänker.) Riktig cider är en naturprodukt medan Kiviks är konstgjord. Vilket vill man ha? Vad vet man om hälsorisker? Eller om nyttighet? Man vet väl att tex aromerna och konserveringsmedlet inte direkt gagnar kroppen. Men som sagt vi värnar om äkta vara och låter andra bedöma farlighet och nyttighet, även om vi ibland kan ha våra misstankar.
Björn Bernhardson. 14 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
Det finns alkoholfri cider i från Skåne som är tillsatsfri. Glömt vad de hette men kan ta reda på det.
Mattias Holter. 19 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
Hur är det med Westons Organic Cider? Är den riktig så att säga?
Axel Lumbojev. 4 jun 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag var på COOP och skulle köpa saft, hittade ekologisk saft, men den innehöll E 330 Citronsyra, den är väl inte ekologisk?
Morgan Sunnanhag. 28 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Ekologiskt betyder inte att det är helt tillsatsfritt, även om de tillsatser som tillåts i ekologiska råvaror är mindre. Vinsten med att saften är ekologiskt är snarare att den frukt som ingår är obesprutad. De rester av bekämpningsmedel och antimögelmedel som ofta finns i konventionell frukt och som inte syns på någon innehållsförteckning är enligt min mening betydligt värre än förekomst av en mindre mängd citronsyra (såvida man inte är allergiskt mot citronsyra förstås). Även med tanke om den kemiska belastningen på vår miljö.Bäst förstås om man hittar en saft som både är från ekologiskt fruktråvara och tillsatsfri förstås, men gör man inte det får man kompromissa vad som är viktigast för mig, giftfri frukt eller en helt e-nummer fri innehållsdeklaration?
Annika. 28 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Ekologiskt betyder inte att det är helt tillsatsfritt, även om de tillsatser som tillåts i ekologiska råvaror är mindre. Vinsten med att saften är ekologiskt är snarare att den frukt som ingår är obesprutad. De rester av bekämpningsmedel och antimögelmedel som ofta finns i konventionell frukt och som inte syns på någon innehållsförteckning är enligt min mening betydligt värre än förekomst av en mindre mängd citronsyra (såvida man inte är allergiskt mot citronsyra förstås). Även med tanke om den kemiska belastningen på vår miljö.Bäst förstås om man hittar en saft som både är från ekologiskt fruktråvara och tillsatsfri förstås, men gör man inte det får man kompromissa vad som är viktigast för mig, giftfri frukt eller en helt e-nummer fri innehållsdeklaration?
Annika. 28 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Jag tycker att om det skall kallas ekologiskt, då skall det inte innehålla kemiska tillsatser.
Morgan. 29 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
Nej det är knivigt det är med vad man ska välja och hur man ska prioritera. Det finns ju ingenmärkning/certifierning som täcker in allt för den som vill ha ren mat fri från gifter och tillsatser. Ekologiska produkter tillåter en del tillsatser, och Ä-märket tillåter produkter som innehåller råvaror som inte är ekologiska och kan innehålla en massa gifter som inte framgår på innehållsförteckningen, så lösningen är väl i så fall att i första hand köpa produkter som har båda märkningarna om det finns. Finns inte så mycket idag, men det kommer mer och mer.
Annika. 30 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *

Skriv in kod
Villkor

Livsmedel

Livsmedelsguiden grundar sig i huvudsak på fakta från boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson. Till det kommer våra egna iakttagelser och erfarenheter. Meningen är att vi med hjälp av alla läsare ska bygga en livsmedelsbank som fungerar i hela landet.